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當(dāng)我們談?wù)撍膬?yōu)點(diǎn)時(shí)，我們必須談?wù)撍臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富。在所有的營(yíng)養(yǎng)素中，最重要的是維生素C和吲哚-3-甲醛。說(shuō)到維生素C，大多數(shù)人并不奇怪。適量的維生素C能起到很好的抗氧化作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，從而起到美白、抗衰老、抗病毒的作用，大白菜富含維生素C，而吲哚-3-甲醛，很多人可能還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但說(shuō)到它的作用，你一定會(huì)受到啟發(fā)，說(shuō)常吃大白菜能起到抗癌的作用，這其實(shí)是它的貢獻(xiàn)。吲哚-3-甲醛能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，它能有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，還能幫助人體分解與乳腺癌發(fā)生有關(guān)的雌激素，從而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
當(dāng)我們談?wù)摼硇牟说膬?yōu)點(diǎn)時(shí)，我們渴望知道一個(gè)問(wèn)題
如何選擇優(yōu)質(zhì)的卷心菜？
第一點(diǎn)看：一般建議選擇白白菜，因?yàn)榘装撞说奈兜罆?huì)比較甜；而你應(yīng)該選擇大白菜，這樣里面會(huì)有更多可食用的葉子和莖；你應(yīng)該選擇卷得很緊的大白菜。
第二點(diǎn)摸：品質(zhì)好的大白菜質(zhì)地會(huì)很結(jié)實(shí)。用手去摸，會(huì)比較結(jié)實(shí)。這種卷心菜含水量高，結(jié)實(shí)的卷心菜會(huì)有甜味。
購(gòu)買時(shí)還要注意，購(gòu)買卷心菜時(shí)，盡量在外面帶一層葉子，這樣可以保護(hù)蔬菜中的水分，便于儲(chǔ)藏。
至于購(gòu)買卷心菜，還有一個(gè)需要注意的問(wèn)題：以前有媒體曝光過(guò)，一些菜市場(chǎng)用甲醛溶液保鮮卷心菜。原因是甲醛能讓白菜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，放幾天也沒(méi)問(wèn)題。但是，如果普通的蔬菜沒(méi)有被浸泡過(guò)，可能會(huì)在一天之后變黑，這個(gè)事件會(huì)給我們帶來(lái)很多恐慌。
如何應(yīng)對(duì)甲醛白菜？雖然甲醛對(duì)人體有害，但白菜不必恐慌。首先，據(jù)報(bào)道，目前市場(chǎng)上大部分地區(qū)沒(méi)有甲醛白菜，但只有少數(shù)地區(qū)。其次，菜農(nóng)噴灑在白菜上的甲醛量不會(huì)太多，因?yàn)榧兹⿻?huì)被人體呼吸道、消化道和皮膚吸收，所以菜農(nóng)噴灑它如果甲醛含量太多，可以吸收的遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他人。最后，甲醛很容易溶于水。如果你在家買卷心菜，把外面的葉子剝皮，里面的葉子在水里泡一會(huì)兒，也可以在很大程度上避免甲醛。
我們建議你不要對(duì)這種事太緊張。買卷心菜時(shí)，只要注意，仔細(xì)辨別就行了。事實(shí)上，它是可以識(shí)別的。
甲醛白菜的鑒別方法：
一聞氣味：大白菜如果有刺鼻的氣味和化學(xué)氣味，一定不要買。普通的大白菜很香。
二水浸泡：甲醛本身很容易溶于水，所以我們買回家的卷心菜可以剝?nèi)ネ鈱尤~子，然后用水浸泡一段時(shí)間，在很大程度上會(huì)去除甲醛殘留。建議用洗米水浸泡白菜。根據(jù)浸泡時(shí)間的不同，清水中甲醛的平均去除率為36.7%，淡鹽水中甲醛的平均去除率為40.4%，洗米水中甲醛的平均去除率為41.7%。也就是說(shuō)，這三種方法都能去除白菜中的甲醛，但在洗米水中浸泡甲醛的效果最好。
在寒冷的冬天，如果你問(wèn)你通常吃什么蔬菜最多？我想是卷心菜。純白色和綠色的外觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，一直受到大家的高度贊揚(yáng)，但你可能對(duì)享受卷心菜一無(wú)所知。
俗話說(shuō)百菜不如白菜。你為什么這么稱贊卷心菜？它的優(yōu)點(diǎn)是什么？ |
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